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使用消毒餐具之前我們都會在用餐前拿熱水沖洗餐具，以為這樣能夠起到消毒殺菌的作用？
“對餐具來說，高溫才是最常見的消毒方式，很多病菌能都經過高溫消毒的方式殺滅。”北京市衛生監視所李冬通知《生命時報》記者，但是，開水燙燙碗，卻達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。
高溫消毒要真正到達效果必需具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。普通來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才干死亡。
所以，吃飯前用開水燙碗，只能殺死極少數微生物，煮沸、流通蒸汽或運用紅外線消毒碗柜等才是有效的辦法。“當然，用開水燙一下至少能夠洗去碗中的浮塵或油污，這也未嘗不可。”
李冬說，至于用餐巾紙擦拭，更起不到消毒的作用。還有不少人覺得濕紙巾有消毒成分，因而用來擦碗。這其實是不對的。濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了平安隱患。
